Data inserimento o ultima modifica:
23 dicembre 2017

Si racconta che... Passato e presente delle tradizioni lastrigiane. A tavola con gli usi e costumi della gente di Lastra a Signa

Rognone di vitello alle verdure


Ingredienti:
- 600g di rognone
- 400g di carote
- 400g di rape
- 400g di piselli
- 1 cipolla
- salsa di pomodoro
- farina
- sale e pepe

Preparazione:
Tagliare a filetti le carote, le rape e a fettine la cipolla.

Mettere le verdure in acqua bollente per 2 minuti.

Mettere sul fuoco un tegame con olio e unire le verdure, salare pepare e lasciar cuocere dolcemente.

Quando saranno cotte unire i piselli, mescolare e lasciarli insaporire.

Tagliare per lungo i rognoni, infarinare e porre sul fuoco in un tegame e cuocere a fuoco vivace.

Far colorire, a fine cottura salare pepare e porli al centro di un vassoio con attorno le verdure.

Servire caldo.



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