Data inserimento o ultima modifica:
23 dicembre 2017

Si racconta che... Passato e presente delle tradizioni lastrigiane. A tavola con gli usi e costumi della gente di Lastra a Signa

Polpette di carnevale


Ingredienti:
- ½ Kg • di sugo di carne di 2 tipi (manzo e maiale)
- 200g circa di pane raffermo
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- pinoli
- spicchio d’aglio
- pangrattato

Preparazione:
Fare il sugo di carne non molto asciutto, aggiungere il pane raffermo a fettine e far cuocere il tutto molto bene.

Il giorno dopo aggiungere le uova, i pinoli, lo spicchio d’aglio e mescolare molto bene. Se il composto fosse troppo molle, aggiungere pangrattato.

Formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle.

Questa è una ricetta che veniva fatta a carnevale nella casa dei miei nonni materni, contadini, in un podere di

San Ilario, frazione di Lastra a Signa.




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