Data inserimento o ultima modifica:
23 dicembre 2017

Si racconta che... Passato e presente delle tradizioni lastrigiane. A tavola con gli usi e costumi della gente di Lastra a Signa

Crostini di cipolle


Ingredienti:
- ½ Kg circa di cipolla bianca
- pane casalingo
- peperoncino (quantità secondo i propri gusti)
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro

Preparazione:
Mettere sul fuoco la cipolla (affettata finissima) con un cucchiaio di olio e un po’ d’acqua, sale e pepe e/o peperoncino; far cuocere fino a che non è praticamente disfatta.

Controllare che non rimanga mai troppo asciutta.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e far bollire ancora per 10-15 minuti.

Mentre i crostini con i fegatini e la milza venivano serviti solitamente durante le feste, questi venivano mangiati 
durante i giorni lavorativi, adatti per far ammorbidire il pane un po’ duro.




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