Data inserimento o ultima modifica:
23 dicembre 2017

Si racconta che... Passato e presente delle tradizioni lastrigiane. A tavola con gli usi e costumi della gente di Lastra a Signa

Risotto di primavera


Ingredienti:
- 300g di riso
- 200g di pomodori
- 1 pugno di tutte le verdure ed erbe primaverili: piselli, baccelli, fagiolini, 1 zucchina ed erbe di campo (borraggine, ortica, vetriola, cicervita ecc.)
- sedano, carote e cipolla per fare il battuto
- ½ bicchiere di vino
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere sul fuoco il battuto e quando prende colore sfumarlo con il vino.

Aggiungete il pomodoro, un po’ d’acqua e tutte le verdure.

Dopo 10 minuti aggiungete il riso, già tostato in un’altra padella, senza condimento.

Fuori dal fuoco a piacere mantecare con il formaggio.


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