Data inserimento o ultima modifica:
23 dicembre 2017

Si racconta che... Passato e presente delle tradizioni lastrigiane. A tavola con gli usi e costumi della gente di Lastra a Signa

Covaccini-Roventini o Sanguinacci


Ingredienti:
- sangue di maiale
- zampini e testa di maiale
- sedano
- carota
- cipolla
- farina bianca
- sale
- pepe
- spezie

Preparazione:
Per fare il brodo mettere nella pentola acqua fredda, gli zampini e la testa di maiale, una costola di sedano, una carota e una cipolla.

Quando il brodo sarà pronto, lasciarlo raffreddare.

Al sangue vanno tolti i grumi di sangue che si sono formati.

Si unisce metà sangue e metà brodo, si aggiunge la farina bianca al composto sino ad ottenere una buona densità ma non eccessivamente.

Mettere sale, pepe e spezie quanto basta.

Ottenuto il composto a giusta densità, si cominciano a friggere in una padella, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto per non permettere alla farina di separarsi e poggiarsi sul fondo.

Per meglio gustarli si può aggiungere del parmigiano grattugiato sopra al covaccino.



About

Autori e collaboratori
Privacy Policy
Precisazioni sulla normativa cookie
Disclaimer
Visite al sito
Indice generale immagini

Collegamenti ai siti esterni

I collegamenti (link) che dalle pagine di questo sito permettono di visitare pagine esterne sono forniti come semplice servizio agli utenti.
I titolari di lastraonline.it non hanno alcuna responsabilità per quanto riguarda la loro interruzione ed i contenuti collegati.

Contatti