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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRITTATA DI PATATE (999)

Secondi

Ingredienti : 4 / 5 patate - 6 uova - formaggio grattugiato o tagliato a listarelle - sale - pepe - olio.
Preparazione : Affettate le patate lesse e mettetele in padella con olio, sale e pepe.
Fatele insaporire e versateci le uova appena sbattute con un pizzico di sale.
Mescolate un po' con il cucchiaio di legno e quando comincia a rapprendersi, voltate, fate dorare e servite.
Volendola più saporita aggiungete alle uova sbattute cacio grattugiato (stagionato o grana) oppure se fresco , tagliato a listarelle.
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