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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


SCALOPPINE ALLA BOTTARGA (927)

Secondi

Ingredienti : Fettine di vitello - farina - burro - panna - bottarga.
Preparazione : Spianare leggermente delle fettine di vitello, infarinarle e farle soffrigere in una padella con del burro.
A cottura ultimata, aggiungere un cucchiaio di panna, una spruzzata di bottarga grattugiata e dopo aver amalgamato il tutto, servire.
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