Coniglio a dolce forte (dalla Margherita, all’Alba alla Nicoletta)
Ingredienti:
- 1 coniglio grosso
- 1 coniglio grosso
- odori
- sale
- pepe
- pinoli
- cedro candito
- uvetta
- cioccolato fondente
- zucchero
- aceto
Preparazione:
Fare un bel battuto e cuocerlo lentamente. Aggiungere il coniglio tagliato a pezzetti. Quando si è arrosellito aggiungere i pelati, il sale e il pepe.
Quando è quasi cotto (dopo circa un ora) mettere nel tegame l’uvetta, i canditi a pezzetti, i pinoli e la cioccolata.
Dopo circa 10 minuti aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1 bicchiere di aceto rosso, alzare la fiamma, togliere il coperchio e far evaporare l’aceto e servire.
Questo piatto era dedicato ai matrimoni, le comunioni oppure quando un figlio tornava dal servizio di leva, perché è un piatto molto caro e laborioso.
Preparazione:
Fare un bel battuto e cuocerlo lentamente. Aggiungere il coniglio tagliato a pezzetti. Quando si è arrosellito aggiungere i pelati, il sale e il pepe.
Quando è quasi cotto (dopo circa un ora) mettere nel tegame l’uvetta, i canditi a pezzetti, i pinoli e la cioccolata.
Dopo circa 10 minuti aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1 bicchiere di aceto rosso, alzare la fiamma, togliere il coperchio e far evaporare l’aceto e servire.
Questo piatto era dedicato ai matrimoni, le comunioni oppure quando un figlio tornava dal servizio di leva, perché è un piatto molto caro e laborioso.